Prajitura Baba neagră | Sursa Foto: Stiri md

Un desert tradițional a devenit senzația internetului! Baba neagră, prăjitura cu aspect misterios și gust unic, face ravagii pe TikTok datorită combinației dintre textura elastică, culoarea intensă și aromele care te cuceresc de la prima felie.

Deși pare făcută cu multă cacao sau ciocolată, secretul culorii închise stă de fapt în reacția dintre bicarbonatul de sodiu, chefir și ulei, în timpul coacerii îndelungate, la foc mic, într-un vas acoperit. Rezultatul? O prăjitură densă, moale ca un jeleu, care amintește de budincă și fagure în același timp.

Citeste si: Reteta de muraturi pe care Elena Merisoreanu o pregateste in fiecare an. "Așa îți ții bărbatul acasă!”

Tradițional, baba neagră se pregătește la marile sărbători: Paște, Crăciun, nunți sau cumetrii, fiind considerată un desert simbolic, făcut cu respect pentru musafiri. Numele său vine tocmai de la culoarea aproape neagră, obținută prin coacerea lentă și folosirea zahărului ars sau a melasei.

Ingrediente pentru Baba Neagră

• 10 ouă

• 500 ml lapte

• 250 ml chefir

• 250 g zahăr

• 180 ml ulei

• 2 pahare de făină (250 ml fiecare)

• 1 lingură și jumătate bicarbonat de sodiu

• 1 plic zahăr vanilinat

• 25 ml vodcă (opțional)

Mod de preparare

1. Pregătirea tăvii: se îmbracă tava cu 2–3 straturi de folie de aluminiu și se adaugă hârtie de copt.

2. Aluatul: ouăle se bat cu zahărul, apoi se adaugă făina amestecată cu bicarbonatul și, treptat, laptele, uleiul și chefirul. Opțional, se pot pune condimente (vanilie, scorțișoară) sau rom.

3. Coacerea: aluatul se toarnă în tavă, se acoperă și se lasă la cuptor – aproximativ 2 ore la 180 °C, apoi încă 1 oră la 150 °C, fără a deschide ușa cuptorului.

4. Răcirea: prăjitura trebuie să se răcească lent, ideal chiar peste noapte, pentru a-și păstra textura și aroma.

Cum se servește

Baba neagră se taie în felii subțiri și se servește simplă sau alături de fructe coapte, dulceață, smântână dulce, sos de vanilie ori înghețată.

Cum o păstrezi

• La temperatura camerei: 2–3 zile, bine acoperită.

• La frigider: se scoate cu 30 de minute înainte de servire.

• La congelator: rezistă câteva luni, porționată, și se dezgheață la temperatura camerei.

Baba neagră nu e doar o prăjitură, ci o bucată de tradiție moldovenească – un desert simplu, dar cu un gust bogat și o istorie impresionantă. Acum înțelegi de ce TikTok-ul a luat foc cu această rețetă!

Citeste si: Soare, gheață și gust: 12 băuturi răcoritoare care salvează vara. Tu le-ai încercat?